AI慧眼觀后廚，助力建設明廚亮灶，保障校園食品安全
近期網絡曝出#某高校后廚飲食衛(wèi)生問題#事件，再次引發(fā)社會對校園食堂衛(wèi)生安全的關注，疫情關鍵時期，后廚標準動作管控更是防疫關鍵環(huán)節(jié)。當下大部分學校食堂管理尚未信息化，后廚情況不透明且數據分散，難以系統(tǒng)化管控，對此寬泛科技以智慧食堂解決方案助力校園餐飲安全建設。
AI視覺管控，打造明廚亮灶
自國家食品藥品監(jiān)督管理局部署“明廚亮灶”工程以來，“舌尖上的安全”逐漸得到了監(jiān)督。但仍有痛點：違規(guī)監(jiān)管消耗人力資源，目前視頻的違規(guī)行為均需要人工抽查，效率低下且人力成本高。
隨著人們餐飲安全意識的提高，單一的人力監(jiān)管早已無法滿足市場需求。有鑒于此，寬泛科技“智慧食堂”解決方案基于計算機視覺圖像分析能力，精準識別后廚人員行為，對于未經允許出入后廚的人員，不符合規(guī)定的著裝、行為，系統(tǒng)都將立即發(fā)出告警提醒，實現食品安全監(jiān)管問題由人力干涉向AI監(jiān)管轉變。該方案可廣泛適用于校園食堂、工廠食堂、社會餐飲企業(yè)的智慧餐飲和食品安全監(jiān)管的應用場景。
# 身份驗證
檢測進出廚房人員是否為準入員工，嚴禁閑雜人等出入
# 衛(wèi)生行為
對廚房內人員進行行為識別，判斷是否有違規(guī)不衛(wèi)生行為，如抽煙、吐痰、工服穿戴識別、未佩戴口罩等
# 打架檢測
檢測廚房內部是否有打架、爭吵等行為，預防事故發(fā)生
# 夜間活物
對夜間無人情況下，檢測是否有活物出入，例如老鼠等
落地案例：中央民族大學食堂智慧管理
中央民族大學坐落于北京市海淀區(qū)，南鄰國家圖書館，北依中關村科技園，是國家民委、北京市和教育部共建的綜合性全國重點大學，是國家“雙一流”世界一流大學建設高校（A類）、國家“985工程”和“211工程”重點建設高校。
學校內的食堂需要進行管理升級，運用智慧管理方式提升服務質量，優(yōu)化保障師生用餐環(huán)境。
1.學校地處市中心，保障校內師生就餐環(huán)境穩(wěn)定安全
2.中央民族大學，教職工食堂分為漢餐餐廳和回民餐廳兩個餐廳，兩個餐廳都是自助餐的形式，教職工餐廳只允許教職工就餐。
通過寬泛科技智慧食堂解決方案，及時解決了食堂工作人員規(guī)范化作業(yè)、管理環(huán)境智能化升級的問題。
就餐區(qū)
餐廳場景智能分析包含排隊檢測、客流屬性、姿態(tài)識別、動態(tài)跟蹤、餐位空余分析等，如下圖所示：
▲左右滑動查看更多
針對教職工餐廳只允許教職工就餐，在門口設置了人臉識別通道閘機，進行人員的身份核驗，實現食堂安全管理。同時人臉識別消費管理自動進行計數，最后財務統(tǒng)計人員的就餐數量，根據就餐數量，直接出具報表，進行扣費。
后廚區(qū)
通過人臉識別門禁、高清安防相機等多種智能化設備相結合，共同保障后廚區(qū)域安全和人員合規(guī)。
結合人臉/人群/結構化底層算法接口，對室內空間做禁區(qū)管理、結構化識別等服務，防范陌生人入侵后廚，并識別著裝不整、抽煙等不合規(guī)行為，進行及時預警和報知管理人員。
上述人臉識別通行模塊均可以加裝測溫系統(tǒng)，實現非接觸、快速、大批量、高精度智能篩查體溫、未戴口罩異常事件告警和員工考勤識別，疫情期間為人員健康筑牢安全屏障。
如果您有合作需求或寶貴建議，歡迎來信。
郵箱：hezuo@kuanfans.com
合作熱線：021-5415 5559
